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2018-06-05 16:04:14提问者采纳

  随着食品工业的发展,关于食品卫生的问题也越来越重要。由于与食品接触的材料直接决定了食品的卫

  生状况,因此,在食品加工和包装过程中,首先考虑的是与食品接触的材料,不能对食品有任何的污染。1.食品机械中与食品接触之材料的选用:由于金属的表面被腐蚀后,再与食品接触,就对食品构成了污染,因此,在食品机械设计时,与食品接

  触的金属材料都习惯采用不锈(Srainless.steel)。此外,在高温环境下食品与不锈钢接触,还要考虑不锈钢材料中铅和镍的含量。这样,在选用不锈钢时,

  应注意其各种牌号的特性。非金属材料的使用从成本和卫生角度考虑,可采用其它材料代替不锈钢,眼下合适的材料是聚丙烯(pp.

  polypropylene)这是一种高分子材料(-[-CH3-CH]N―)属结晶性塑料,其力学性能如强刚度、

  硬度、弹性模量都优于另一种无毒塑料―聚乙烯,它还具有优良的耐热性,在无外力作用时,加热至

  150℃左右不变形,是常用塑料中唯一能经受高温的,材料。它与不锈钢相比,在耐腐蚀和成本方面

  是优势,但在应力和表面硬度方面不如不锈钢。在食品机械中的许多部位可替代不锈钢使用。此外,

  在与食品接触的部位还可考虑使用陶瓷等材料。

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2018-06-05 16:04:14

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